Однажды я рассказала, как приготовить ризотто с артишоками, а сегодня по этому рецепту приготовила ризотто со спаржей. В общем артишоки заменила на спаржу, но не обычную, ту, что продаётся в супермаркетах Италии, а дикую спаржу, на сборы которой активно отправляются итальянцы в апреле. Дикая спаржа обладает особым вкусом, в ней присутствует неповторимый аромат и лёгкая горчинка. Собирать дикую спаржу с непривычки сложновато. Она не растёт кустиками и не занимает целую поляну. Тут нужно отличное зрение и концентация, чтобы среди травинок увидеть одинокорастущий стебель дикой спаржи. Ещё «охотники» за спаржей знают, что её сопровождает растение-колючка, словно охраняет от желающих сорвать стебель спаржи. Вот смотрите!!!
.jpg)
.jpg)
Triglie — это сорт средиземноморской рыбы, если перевести на русский, это рыба называется средиземноморская султанка , а по-простому барабулька. Барабулька в томатном соусе — это итальянское рыбное блюдо, хотя опытная хозяйка может сказать, что и она так готовит другой сорт рыбы. Рецепт с барабулькой воплощается в жизнь просто и легко. Вам понадобится рыба барабулька, мука, оливковое масло, соль, перец, петрушка, небольшая луковица желательно сладкий сорт, в Италии это тропеа, а в России и Украине сорт лука "Ялтинский", помидоры. Тщательно очистите рыбу, промойте. Голову у барабульки я оставляю, при тушении она отдаст свой аромат блюду. Затем обваляйте каждую рыбку в муке и хорошо поджарьте на оливковом масле, в конце добавьте мелконарезанный лук. Подержите ещё пару минут. А потом можно добавить или тёртые свежие помидоры, или консервированные протёртые помидоры, как сделала я.