У меня иногда складывается впечатление, что итальянская кухня, несмотря на оригинальность, становится в некотором смысле интернациональной. Ресторан итальянской кухни можно встретить в любой стране, а пиццу обожают люди разных национальностей. Причём, если у человека нет времени на посещение ресторана с его традициями: заказа, ожидания, разговоров во время еды, нового ожидания блюд, он может заказать пиццу на дом (и ему доставят её горячей) или купить несколько кусков выбранной на витрине пиццы и утолить голод по-быстрому.

итальянскай пицца

Читать далее

Завтра в Италии большой праздник, ранее считавшийся религиозным, — Феррагосто. Обычай таков, что итальянцы предпочитают проводить Феррагосто вне дома. Пусть короткое, но организовать путешествие с семьей или друзьями очень важно. Середина августа — замечательное время побыть на море, ведь вода в Средиземном море такая тёплая, море относительно спокойное, даже если задувает ветер маэстрале. Во время путешествий и отдыха становится актуальным вопрос, где пообедать или поужинать. Если вы приехали на остров Эльба в праздничные дни, то придётся думать, как накормить семью, несмотря на обилие ресторанов, баров, тратторий, остерий, пиццерий. Дело в том, что итальянцы на отдыхе и во время путешествий не жалеют деньги на рестораны, бары. Итальянки, матери семей, получают отдых от кухни, плиты, готовки. Потом здорово распробовать блюда, которые характерны для данного региона Италии.

рыбное антипасто

Читать далее

Традиционным в Тоскане первым блюдом являются равиоли со шпинатом и риккотой. Чаще всего форма одного равиоли близка к квадратной. Закрывают равиоли специальным ножом, который создаёт красивые зубчики, не разрушающиеся при варке. Подробный рецепт дать сложно, потому что никогда неизвестно, сколько муки вберут в себя яйца. Итальянские рестораторы, уважающие клиентов, обычно покупают яйца на частной ферме. У таких яиц желток жёлтый-прежёлтый. Соответственно у теста тоже будет красивый насыщенный жёлтый цвет.

равиоли со шпинатом и рикотой аль рагу

Читать далее

Скорее всего иностранный турист, спешащий в Италию, слышал о борго Ангьяри. Я описывала его не раз на страницах блога. Но вряд ли кто-то знает о Тавернелле, расположенном недалеко от Ангьяри. Местечко, расположенное в тосканской глубинке. Именно здесь находится старая остерия. Мы нашли её случайно. Однажды в воскресенье решили пообедать в ресторане, столик не заказали, поехали на авось. Получился облом: мест не было, а есть уже очень хотелось. Решили поехать в сторону Ангьяри в надежде найтии что-то по дороге. Так нашли остерию La Pergola, почти на окраине Тавернелле, в той части, что ближе к Ангьяри, а не к Ареццо. Результат — вкусная еда, отличный обед, место, куда можно приезжать, чтобы попробовать традиционную кухню тамошних земель. Так видится остерия с дороги:

остерия ла пергола

Читать далее

Почему паста называется бабушкина, паста алла нонна? Ответ прост. Моя мама не была в Италии и не знала, как приготовить итальянскую пасту с томатным соусом. Её внучка объяснила ей, какие ингредиенты могут входить в соус для пасты. И бабушка придумала, приготовила, получилось вкусно. Поэтому назвали паста алла нонна. La nonna в Италии — бабушка. В Италии идёт на ура. Итак, небольшой набор продуктов: паста на три порции, два зубчика чеснока, одна сочная морковка, листики свежего базилика, качественная томатная паста — в Италии называется passata. Её можно и самому сделать, если натереть на тёрке сочный мясистый помидор.

паста алла нонна - ингредиенты

Читать далее

После приготовления супа из шампиньонов остаётся много грязной посуды, но результат трудов вкусный. 🙂 На приготовление грибного супа уходит всего полчаса при условии, что шампиньоны вымыты, почищены, нарезаны, как в упаковке на фото. Для приготовления первого блюда понадобится время, желание, простой набор продуктов: грибы, соль, тимьян, растительное масло (например, оливковое), молоко, мука.

продукты для супа из шампиньонов

Читать далее