от ·Нет комментариев

В Италии считают важным съесть блюдо из чечевицы в первый день нового года. В таком случае новогодняя традиция итальянцев обещает благополучный год в денежном отношении. Вот и страются итальянские супермаркеты, выкладывают в залы разные виды чечевицы, ещё дзампоне (zampone) и котекино (cotechino) — мелко нарубленное свиное мясо, тщательно уложенное в натуральную оболочку в виде толстенькой колбаски. Чуть пересоленное ароматное мясо отлично сочетается с пресноватым вкусом чечевицы.

замоченная в воде чечевица

Перед вами замоченная в воде чечевица. Если положить её в воду перед варкой хотя бы на час или два, она быстрее сварится. Читать далее

от ·Нет комментариев

Конечно, кролик покажется несерьёзным мясом любителям бифштекса, в общем красного мяса. Но на кролика могут обратить внимание те, кто любит легкоусваемые продукты и диетическую пищу, полезную для здоровья. Готовится кролик легко и просто, а чесночно-томатный соус образуется словно сам по себе. Получается вкусное блюдо. Что мне нравится, так это то, что не нужно вымерять используемые продукты до грамма. Необходимо начинать с нарезки продуктов. Вам понадобится один или половинка сочного красного перца, который, кстати, не только даёт вкус, но и наполняет блюдо ярким цветом, репчатый лук, чеснок, тимьян, петрушка, кинза, листики тимьяна, лавровый лист, перчик чили. Соль по вкусу, естественно.

кролик в чесночно-томатном соусе

Читать далее

от ·2 комментария

Мне нравится, когда на приготовление еды уходит мало времени, а блюдо при этом получается вкусным, внешне красивым, как в ресторане. Именно такова курочка а-ля путанеска. Для её приготовления нужно свежее куриное филе, сочный красный перец, маслины, зелёные и черные, несколько помидорок черри, половина светлой луковицы, листики тимьяна, чеснок по вкусу, руккола и листики базилика. Оливкокое масло, соль, перец само собой разумеется.

готовое блюдо с пылу с жару

готовое блюдо с пылу с жару

Читать далее

от ·Нет комментариев

Стручковую фасоль я уже упоминала, когда давала рецепт летнего салата на основе зелёной сочной фасоли в стручках. Теперь новый рецепт, точнее два: один полегче в смысле калорий, другой «потяжелее». Начну с последнего. Из продуктов потребуется мясо, купила молодую говядину, чтобы быстрее тушилась, сочная свежая зелёная стручковая фасоль, небольшая луковица, несколько долек очищенного чеснока, соль, свежие помидоры, желательно хорошо созревшие или томатная паста. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить по вкусу, обжарить на оливковом масле и оставить тушиться практически до готовности, предварительно добавив нарезанный репчатый лук, дольки чеснока. В конце тушения добавить немного томатной пасты или мякоть от протертого помидора без шкурки, естественно.

_DSC3055

Читать далее

от ·Нет комментариев

Эх, лето… Сейчас в самом разгаре арбузный сезон. На развалах и в супермаркетах лежат арбузы, арбузики, арбузища… Большие, маленькие, круглые и овальные. Холодная мякоть арбуза спасает от жажды в знойный летний день. Добавляет нам массу микроэлементов. Мы «подсели» на арбузы, едим постоянно, на пляж берём охлаждённые ломтики крупной и сочной ягоды. Решила изощриться и приготовить желе из арбуза, так сказать летний десерт, кстати, тоже прохладный. Получилось! 🙂

IMG_7258

Самая нудная часть в приготовлении — очистить мякоть от всех косточек: и тёмных твёрдых, и светлых мягковатых. А потом всё просто.

Читать далее

от ·2 комментария

Недавно была в гостях, где распробовала чебуреки по-итальянски. Называются панцеротти. По-итальянски пишется так: panzerotti. Понравились. Вкусно. Получила рецепт от Франко, который родом из Апулии, сделала фотографии по шагам, чем делюсь с читателями и подписчиками блога Domitalia. Аппетитные, поджаристые, вкусные! Тесто для итальянских чебуреков почти такое, как для чебуреков крымских. Мука, вода, яйцо. Можно использовать минеральную воду. Правда, я ела панцеротти, для которых готовили тесто без яйца. Тесто должно быть крутым, но в то же время легко раскатываться.

Аппетитные, поджаристые, вкусные!

Читать далее

от ·Нет комментариев

Что приготовить, что съесть, когда на улице стоит такая жара, как в Тоскане? Предлагаю итальянский салат на скорую руку, рецепт которого я узнала много лет назад от Габриэля, владельца одного бара в Ареццо. Время приготовления 5 минут. Чуть больше, если вы используете неподготовленный салат.

летний салат

летний салат

Читать далее

от ·Нет комментариев

Эх! Время не бежит, а летит! Помните ещё весной 2013 года я описала полезные свойства шпината? Потом сезон шпината закончился, а я так и не рассказала о  легчайшем в приготовлении блюде, в состав которого входит шпинат — яичница со шпинатом и кабачками. Правда, кабачки мне больше нравится называть на итальянский манер цуккини. 🙂 Итак, наконец- то даю вам  рецепт яичницы с кабачками и шпинатом. Будьте спокойны! Вам не придётся проходить долгий и томительный путь тепловой обработки шпината только лишь для яичницы. Я обычно готовлю яичницу на ужин, используя остатки шпината от обеда. Для яичницы нужно совсем немного шпината. В этот раз для разнообразия решила добавить в яичницу один молоденький цуккини.

yaichnica-s-kabachkami-i-shpinatom-яичница-с-кабачками-и-шпинатом

Читать далее

от ·Нет комментариев

Наверно, у каждого, кто отдыхает у моря, арендуя апартаменты или живя в собственных, наступает момент пресыщения морем и пляжем. Мускулы на руках ноют от многочисленных заплывов, кожа буквально молит об отдыхе от солнечных лучей, хочется прохлады и перерыва во встречах с морем. Сегодня у меня именно такой день. Решила «засесть» в Марчане и ни ногой к морю, хотя вот оно, море синее и прекрасное, видно из окна моей спальни. Но  всё же я, взяв машину, спустилась в Марчана Марина, чтобы купить свежей рыбы с кораблика, стоящего у пирса. «Пробило» не только на поездку в приморский город, но и на приготовление салата с рисом. Данный рецепт удивительно подходит для ленивых хозяек, когда блюдо готовится быстро, 20 минут хватит. Так что, ленивые хозяйки, вполне могут приготовить простой салат с рисом, отлично вкушаемый в жаркий летний день. Что вам понадобится? Рис, оливковое масло, кусок ветчины — 150 грамм, баночка с остренькими вкусностями, маринованными овощами, предусмотрительно продающимися в итальянских супермаркетах, соль. Вот и всё!

salat_s_risom-салат-с-рисом

Так выглядит готовый салат, с которым справится любая ленивая хозяйка.Читать далее

от ·Нет комментариев

Что такое салат из фруктов по-итальянски я узнала впервые в августе 2000 года, когда приехала в Италию впервые. Тогдашний август выдался до безобразия жарким, а мачедония — macedonia — освежала, давала организму, утомлённому солнцем и многочисленными переездами по Италии, витамины и минералы, позволяющие легче переносить жару. С тех пор салат из фруктов всегда на моём весеннем и летнем столе. Да, именно эти периоды мне нравятся для приготовления мачедонии. Зимой она так не идёт: наверно, лишняя прохлада мне ни к чему. 🙂

fruktovyj-salat-фруктовый_салат

Вот готовый салат из фруктов, разложенный в порционные вазочки. Что вам потребуется для приготовления фруктового салата?Читать далее

от ·Нет комментариев

Настоящее итальянское рагу я вкусила в боттеге Альдо и Терезы. Понравилось настолько, что я тут же попросила Терезу рассказать мне, как приготовить рагу (spezzatino). Она хитрая итальянка, скорее всего пару нюансов упустила, 😉 тем не менее мне удалось приготовить рагу по её рецепту, получилось очень вкусно. Вчера по время приготовления рагу сделала фото, а сегодня тороплюсь поделиться с вами рецептом второго блюда. Что вам понадобится для приготовления рагу? Два основных компонента: мясо и картофель. Кроме этих двух ингредиентов вам понадобятся: репчатый лук — 2 средние луковицы, две средние морковки, сельдерей- два три кусочка от стебля, соль, перец, оливковое масло, томатная паста, бульон, мука — 2 чайные ложки, можно для утончения стакан красного вина.

ragu-ovoshhi-i-myaso-рагу-овощи-и-мясо

Вы видите, что к "официальному" набору продуктов я решила добавить петрушку для тонкости вкуса и дополнительного аромата, а так в рецепте Терезы петрушки нет.Читать далее

от ·1 комментарий

Россияне привыкли к тому, что первое блюдо – это жидкое вроде супа, борща, окрошки, свекольника, солянки, бульона. Однажды я уже писала о том, как приготовить итальянский минестроне на основе овощного бульона. В Тоскане минестроне готовят без мяса, поэтому итальянский суп подходит тем, кто постится или придерживается вегетарианского питания. Сегодня я опишу, размещая пошаговые фотографии, как приготовить ризотто с грибами и артишоками. Ризотто, как и паста, то есть макаронные изделия, в Тоскане и в Италии относятся к первым блюдам. Иногда из-за своей калорийности первое блюдо может стать единственным на обед или ужин в итальянской семье. Да и в баре в обеденный перерыв можно увидеть, как многие итальянцы заказывают аппетитное первое блюдо.
Какие продукты вам понадобятся для приготовления ризотто с грибами и артишоками?

продукты для ризотто с грибами и артишоками

Читать далее

от ·2 комментария

  Позавчера дочь привезла артишоки из Италии. Хитрюга! 😉 Цель у неё одна, чтобы я приготовила ризотто с артишоками, которое она обожает. Поскольку я уже рассказывала, как приготовить ризотто с артишоками, покажу на фото и расскажу, как чистить артишоки, чтобы было всё понятно, чтобы использовать овощи по максимуму, чтобы не испортить диковинный  в России продукт, чтобы они не почернели во время чистки. Запомните, что артишоки можно обрабатывать непосредственно перед их приготовлением. Вначале тщательно промойте их и обсушите.

kak-chistit-artishoki-как_чистить_артишоки

Читать далее

от ·2 комментария

Не предполагала, что мне повезёт сегодня настолько, что я куплю куски свежевыловленной меч-рыбы в Марчана Марина и приготовлю их по простейшему итальянскому рецепту. Что-то вело меня к пирсу, я ускорила шаги тогда, когда увидела, что у пирса остановился кораблик, по виду рыбачий. 🙂

mech-ryba-s-rozmarinom

Местные знают всё: я увидела ожидающих на пирсе.

Читать далее

от ·4 комментария

Рецепт «сардины, запечённые в духовке» я нашла вчера в итальянском журнале Sapervivere. А сегодня в Марчану приехал рынок, где я с удовольствием обнаружила крошечный фургончик со свежей рыбой, аккуратно обложенной льдом. Купила сардины, чтобы опробовать новый рецепт. Когда возвращались с моря, заехали в Марина ди Кампо, нашли овощную лавку, где я докупила нужные ингредиенты: свежую петрушку и лимон. Чеснок, соль и оливковое масло в доме есть. 🙂

sardiny-zapechyonye-v-duxovke-сардины-запечёные-в-духовке
Читать далее

от ·4 комментария

Предполагаю, что брускетта встречается в меню многих баров и ресторанов разных средиземноморских государств. Мне же очень нравится брускетта по-итальянски, точнее брускетта с помидорами, рецепт которой мне любезно дала итальянка, хозяйка придорожной боттеги недалеко от Ареццо.

brusketta-s-pomidorami-брускетта-с-помидорами
Читать далее

от ·16 комментариев

Я уже давала салат с рисом, точнее его рецепт, несколько лет назад. Поняла, что такой салат помогает многим читателям блога разнообразить меню в жару. Сейчас в Тоскане знойный август. Хочется съесть чего-то свежего, фруктового, кислого, лёгкого. Мне дали простейший рецепт салата с рисом, дыней и базиликом. Готовится легко и быстро. А дыни сегодня продаются в любом овощном магазине.

salat-iz-risa-dyni-i-bazilika-салат-из-риса-дыни-и-базилика

Читать далее

от ·16 комментариев

Конечно, это громко сказано: салат из стручковой фасоли. Есть, есть помимо стручковой фасоли и другие ингредиенты: тунец, консервированная кукуруза, морковь, оливковое масло, соль. Стручковая фасоль придаёт салату насыщенность протеинами — в 100 г содержится 1, 83 г протеинов, такой заменитель мяса. Консервированный тунец в масле добавляет чуть калорий. Если хочется приготовить салат из стручковой фасоли полегче в смысле калорийности, то можно использовать консервированный тунец в собственном соку. Когда жарко, как сегодня в Тоскане, такой салат идёт отлично: лёгкий, вкусный, для разнообразия. Стручковая фасоль, возможно, кому-то не очень известна, например, я не готовила ничего из неё до переезда в Италию. Как-то не обращала внимание. А в Италии просто полюбила!!!  Чем полезна стручковая фасоль? А вот чем: мало калорий — 31 ккал на 100 г продукта. Множество полезных веществ, минералов и витаминов: кальций — 37 мг, калий — 211 мг, цинк — 0, 24 мг, медь — 0, 069 мг, железо — 1,03 мг, фосфор — 38 мг, фтор — 19 мкг, селен — 0,6 мг, сахара — 3,26 мг, вода — 90, 32 мг, углеводы — 6,97 мг, жиры — 0,22 мг, витамины: А, В1, В2, В3, В6, В12, К. А теперь будем готовить салат из стручковой фасоли.

Читать далее

от ·25 комментариев

Однажды я рассказала, как приготовить ризотто с артишоками, а сегодня по этому рецепту приготовила ризотто со спаржей. В общем артишоки заменила на спаржу, но не обычную, ту, что продаётся в супермаркетах Италии, а дикую спаржу, на сборы которой активно отправляются итальянцы в апреле. Дикая спаржа обладает особым вкусом, в ней присутствует неповторимый аромат и лёгкая горчинка. Собирать дикую спаржу с непривычки сложновато. Она не растёт кустиками и не занимает целую поляну. Тут нужно отличное зрение и концентация, чтобы среди травинок увидеть одинокорастущий стебель дикой спаржи. Ещё «охотники» за спаржей знают, что её сопровождает растение-колючка, словно охраняет от желающих сорвать стебель спаржи. Вот смотрите!!!

kak-rastyot-sparzha

Читать далее

от ·20 комментариев

Мне часто задают такой вопрос: «Правда ли, что в Италии часто едят макароны?» Отвечаю: «Правда, только не все типы итальянской пасты называются макаронами.» Когда будете в Италии, посетите отдел пасты (паста — макаронные изделия) любого супермаркета и вы удивитесь её разнообразию. Когда-то меня поразило то, что определённый тип пасты может требовать свой соус. Спагетти – один из распространённых типов макаронных изделий в Италии. Разные соусы подходят к спагетти, в том числе и с тунцом. 

spagetti-s-tuncom-спагетти-с-тунцом

Читать далее

от ·26 комментариев

Хотела опубликовать пост о том, как в Италии отмечают Рождество, но решила прежде дать моим читателям рецепт тирамису с фото. Рецепт итальянского десерта важнее, ведь в предпраздничные дни хозяйки мечтают порадовать близких и друзей чем-то необычным. Потом надо успеть купить продукты, требуемые для рецепта тирамису. В Италии лакомство можно заказать в любом ресторане. Я не могу назвать тирамису тортом или пирожным, как иногда его называют в русскоязычном интернете. Тирамису — десерт, причём очень калорийный. Мой рецепт — не моя собственная выдумка. Рецепт классического тирамису мне дал шеф-повар известного ресторана в Ареццо, при этом он заранее указал на возможные ошибки при приготовлении. Главная ошибка при приготовлениии  тирамису — мокрый нижний слой десерта. Если вы хотите избежать такой ошибки, то очень внимательно читайте мой рецепт и делайте, как я. Я смогла избежать ошибки, когда готовила тирамису. Итак, как приготовить тирамису по-итальянски в домашних условиях?
Читать далее

от ·27 комментариев

Продолжаю тему приготовления итальянских супов, отлично подходящих для зимы. Точнее речь пойдёт о риболлите – супе, которым славится Тоскана. О нём я всегда вспоминаю по дороге на остров Эльба. Нет, не потому, что мечтаю съесть его. Потому что мы обычно проезжаем городок с названием Риболла. Похоже на риболлиту? Как и минестроне, риболлита — овощной суп. Вчера вечером я задавала тётушке моего мужа провокационные вопросы, словно пыталась вывести её на чистую воду, думая, что она может скрывать все мельчайшие секреты приготовления риболлиты. 😉 В настоящую риболлиту из Тосканы НЕ кладётся даже крошечный кусочек мяса. Стандартного рецепта НЕТ, потому что в разных районах Тосканы могут внести свою изюминку, свой весовой расклад ингредиентов. Но обязателен тосканский хлеб, фасоль типа canellini (белая фасоль), добавляют два вида капусты: чёрную капусту и савойскую капусту. Без названных продуктов настоящую риболлиту из Тосканы не приготовить. В отношении остального можно быть не таким строгим. 🙂 Если чего-то нет, то, по мнению тётушки, можно обойтись.

Читать далее