Есть у меня простейший рецепт — закуска из спаржи. Снова понадобится дикая спаржа. Она гораздо тоньше культивированной. Конечно, чтобы приготовить блюдо, нужно потрудиться: собрать приличное количество спаржи. Затем обработать её: поломать на кусочки до 3 см. Вот так:

дикая спаржа для закуски

Объясняла ранее, как ломать спаржу. Смотрите весенее блюдо со спаржей.

Читать далее

Март, апрель, половина мая — период, когда хозяйки Италии могут готовить яичницу со спаржей. Уточню с дикой спаржей, потому что именно в это время она растет, многие охотятся за ней. Вкус дикой спаржи более насыщенный, чем у культивированной. Яичница со спаржей — простейшее в приготовлении блюдо. Понадобится спаржа, куриные яйца, немного оливкового масла, соль по вкусу. Дикая спаржа выглядит так. Этого количества достаточно для приготовления яичницы на двоих.

дикая спаржа для яичницы

Читать далее

Возможно, речь идёт о той репе, которую тянули из земли бабка, дед, внучка и разные животные. Только в итальянском меню зимой используется не сама репа как корень, а её свежие зеленые листья. В Италии разводят репу на листья в таких регионах, как Лацио, Апулия, Калабрия, Молизе, Кампания. В Апулии под репу заняты 3500 гектаров плодородной земли. Однако и в Тоскане используют листья репы в зимнем меню. На 92 % листья состоят из воды.  В них 2,9 % белка, 2 % углеводов, 2,9 % клетчатки. В 100 граммах листьев содержится 1,5 миллиграмма железа, 69 мг фосфора, 110 мг витамина С, есть и витамин А. Во так выглядят пучки листьев репы, купленные в супермаркете Ареццо. На 2 порции купила 2 пучка.

листья репы из супермаркета

Читать далее

Блюдо варёные яйца и больничный салат на основе варёной свёклы — действительно лёгкое блюдо в плане калорий и готовки. Снова предлагаю рецепт из СССР. История больничного салата (а именно такого странного названия) относится к моему детству. Девочкой я лежала в больнице на обследовании. Именно там впервые попробовала салат на основе свеклы, который назвала больничным, потому что мама его никогда не готовила. Да, и позднее, когда я просила сделать больничный салат, она его готовила без энтузиазма. Недавно, находясь на самоизоляции в Москве, решила его приготовить, правда, получился обогащённый дополнительными ингредиентами.

ужин на основе свеклы и яиц

Читать далее

Почему я решила назвать тефтели из свинины с рисом рецептом из СССР? Наверно, потому что в советские времена каждая хозяйка хотела растянуть на несколько блюд кусок купленного мяса, будь то говядина, свинина, баранина, курица, утка. Добавление риса к мясу как нельзя помогало в этой затее. Приготовила тефтели. Вышел эконом-вариант, поскольку я не затарилась крупами на период самоизоляции в Москве. В крупяном ящике обнаружила не полноценный рис, а рис-сечку. Именно его и пустила в ход.

тефтели из свинины с рисом

Читать далее

Решила поделиться рецептом винегрета, который готовлю в Москве в условиях самоизоляции, — винегрет по-московски. Поскольку на сайте нет иной кулинарной рублики кроме рецептов из Италии, размещаю статью про винегрет без фасоли там. Винегрет — зимний овощной салат, в который можно внести весеннюю нотку — использовать свежий огурец. Мой рецепт салата ещё и постный, поскольку в нём отсутствует что-либо животного происхождения: нет яиц, майонеза, горчицы, салатной заправки. В целом вегетарианцам подходит тоже!

винегрет без фасоли

Читать далее

Быстро приготовить драники из картофеля можно тогда, когда не нужно до грамма соблюдать рецепт. Есть три картофелины, значит будут оладьи из трёх. Хочется повозиться и чистить 10 картошек, значит, так тому и быть. Итак, картофель нужно помыть, очистить от шкурки и снова тщательно промыть под струёй холодной воды, желательно со щёткой. Затем нужно натереть на тёрке картошку. Я использую мелкую тёрочку. Потом в полученную картофельную массу добавьте яйцо, хорошо перемешайте. Затем добавьте муку как третий ингредиент. Муки нужно столько, сколько возьмёт тёртый картофель с яйцом.

драники из картофеля

Читать далее