Почему диетические? Потому что во время приготовления сардин в духовке не использовала ни соль, ни перец. Обошлась без чеснока, мелконарезанной петрушки. Не было в рецепте и оливкового масла. Кроме того, к концу пребывания в духовке сардины потеряли капли собственного жира, оставив на съедение полезные протеины. Диетические сардины готовить легко! 🙂
Обожаю сочную зелёную стручковую фасоль. У меня были остатки фасоли. Приготовила стручковую фасоль с чесночком. В Италии идёт как закуска, блюдо, усиливающее аппетит. Ничего сложного в приготовлении. Самые обычные ингредиенты: стручковая фасоль, крупная долька чеснока, винный уксус красного цвета, оливковое масло, соль. Всё. Теперь расказываю, как готовить закуску.
Кусочки хлеба, свежего или слегка поджаренного, на которые положены нарезанные помидорки, в Италии называют кростини с помидорами. Первый простейший рецепт записала в посте — антипасто с помидорами и орегано очень давно. Действительно простой рецепт из Италии, который можно приготовить там, где есть зрелые помидоры. Зимой подобная закуска тоже идёт на ура. 😉 Сегодня покажу, как разнообразить старый рецепт антипасто из Италии с новой ароматной вкусовой ноткой.
Зимой в Италии не так холодно, как сыро, и итальянские хозяйки стремятся готовить наваристые сытные зимние супы, чтобы согреть членов семьи изнутри. Предлагаю рецепт итальянского зимнего супа с чечевицей и пастой. Суп лёгок в приготовлении, однако требует времени: примерно 1 час на подготовку, ещё час на варку супа. Готовить зимний суп с чечевицей и пастой нужно начинать с приготовления овощного бульона, а это час времени. Пока бульон варится на плите на малом огне, можно замочить чечевицу, на 4 человека нужно 200 — 250 граммов сухого продукта. Зачем замачивать? Чтобы сократить время варки чечевицы. Кроме того вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сегодня приготовила овощной бульон по популярному итальянскому рецепту, сделала фото, потом заглянула в сеть и ужаснулась количеству вариантов на тему как готовить овощной бульон. Конечно, каждый волен создавать собственный рецепт бульона. Однако в Италии хозяйки используют один набор овощей для готовки бульона из овощей: морковь, сельдерей, лук, красный зрелый помидор.
Веточку петрушки добавила от себя, чтобы бульон стал более ароматным. Читать далее
В Италии считают важным съесть блюдо из чечевицы в первый день нового года. В таком случае новогодняя традиция итальянцев обещает благополучный год в денежном отношении. Вот и страются итальянские супермаркеты, выкладывают в залы разные виды чечевицы, ещё дзампоне (zampone) и котекино (cotechino) — мелко нарубленное свиное мясо, тщательно уложенное в натуральную оболочку в виде толстенькой колбаски. Чуть пересоленное ароматное мясо отлично сочетается с пресноватым вкусом чечевицы.
Перед вами замоченная в воде чечевица. Если положить её в воду перед варкой хотя бы на час или два, она быстрее сварится. Читать далее
Конечно, кролик покажется несерьёзным мясом любителям бифштекса, в общем красного мяса. Но на кролика могут обратить внимание те, кто любит легкоусваемые продукты и диетическую пищу, полезную для здоровья. Готовится кролик легко и просто, а чесночно-томатный соус образуется словно сам по себе. Получается вкусное блюдо. Что мне нравится, так это то, что не нужно вымерять используемые продукты до грамма. Необходимо начинать с нарезки продуктов. Вам понадобится один или половинка сочного красного перца, который, кстати, не только даёт вкус, но и наполняет блюдо ярким цветом, репчатый лук, чеснок, тимьян, петрушка, кинза, листики тимьяна, лавровый лист, перчик чили. Соль по вкусу, естественно.
Эх! Время не бежит, а летит! Помните ещё весной 2013 года я описала полезные свойства шпината? Потом сезон шпината закончился, а я так и не рассказала о легчайшем в приготовлении блюде, в состав которого входит шпинат — яичница со шпинатом и кабачками. Правда, кабачки мне больше нравится называть на итальянский манер цуккини. 🙂 Итак, наконец- то даю вам рецепт яичницы с кабачками и шпинатом. Будьте спокойны! Вам не придётся проходить долгий и томительный путь тепловой обработки шпината только лишь для яичницы. Я обычно готовлю яичницу на ужин, используя остатки шпината от обеда. Для яичницы нужно совсем немного шпината. В этот раз для разнообразия решила добавить в яичницу один молоденький цуккини.
Вау! Удалось в московских услових приготовить настоящую итальянскую пасту карбонара. Легко ли было? Да, легко, если учесть, что две пачки бекона и пакет с тёртым овечьм сыром я бросила в чемодан перед поездкой в Москву из Италии, остальные продукты: яйца, настоящая итальянская паста — спагетти, перец, соль и вода, 🙂 нашлись в Москве. Думаю, что и бекон с овечьм сыром нашла бы в одном из супермаркетов Москвы. Итак, вы уже догадались, какие продукты стоит купить, чтобы на вашем столе появилась аппетитная и сытная паста карбонара. Теперь же даю пошаговый рецепт с фото, хотя в этот раз я недовольна фотографиями, наверно, свет от серого московского неба оказал влияние на их качество. Эх!!! 🙂
Наверно, у каждого, кто отдыхает у моря, арендуя апартаменты или живя в собственных, наступает момент пресыщения морем и пляжем. Мускулы на руках ноют от многочисленных заплывов, кожа буквально молит об отдыхе от солнечных лучей, хочется прохлады и перерыва во встречах с морем. Сегодня у меня именно такой день. Решила «засесть» в Марчане и ни ногой к морю, хотя вот оно, море синее и прекрасное, видно из окна моей спальни. Но всё же я, взяв машину, спустилась в Марчана Марина, чтобы купить свежей рыбы с кораблика, стоящего у пирса. «Пробило» не только на поездку в приморский город, но и на приготовление салата с рисом. Данный рецепт удивительно подходит для ленивых хозяек, когда блюдо готовится быстро, 20 минут хватит. Так что, ленивые хозяйки, вполне могут приготовить простой салат с рисом, отлично вкушаемый в жаркий летний день. Что вам понадобится? Рис, оливковое масло, кусок ветчины — 150 грамм, баночка с остренькими вкусностями, маринованными овощами, предусмотрительно продающимися в итальянских супермаркетах, соль. Вот и всё!
Так выглядит готовый салат, с которым справится любая ленивая хозяйка.Читать далее
Что такое салат из фруктов по-итальянски я узнала впервые в августе 2000 года, когда приехала в Италию впервые. Тогдашний август выдался до безобразия жарким, а мачедония — macedonia — освежала, давала организму, утомлённому солнцем и многочисленными переездами по Италии, витамины и минералы, позволяющие легче переносить жару. С тех пор салат из фруктов всегда на моём весеннем и летнем столе. Да, именно эти периоды мне нравятся для приготовления мачедонии. Зимой она так не идёт: наверно, лишняя прохлада мне ни к чему. 🙂
Вот готовый салат из фруктов, разложенный в порционные вазочки. Что вам потребуется для приготовления фруктового салата?Читать далее
Настоящее итальянское рагу я вкусила в боттеге Альдо и Терезы. Понравилось настолько, что я тут же попросила Терезу рассказать мне, как приготовить рагу (spezzatino). Она хитрая итальянка, скорее всего пару нюансов упустила, 😉 тем не менее мне удалось приготовить рагу по её рецепту, получилось очень вкусно. Вчера по время приготовления рагу сделала фото, а сегодня тороплюсь поделиться с вами рецептом второго блюда. Что вам понадобится для приготовления рагу? Два основных компонента: мясо и картофель. Кроме этих двух ингредиентов вам понадобятся: репчатый лук — 2 средние луковицы, две средние морковки, сельдерей- два три кусочка от стебля, соль, перец, оливковое масло, томатная паста, бульон, мука — 2 чайные ложки, можно для утончения стакан красного вина.
Вы видите, что к "официальному" набору продуктов я решила добавить петрушку для тонкости вкуса и дополнительного аромата, а так в рецепте Терезы петрушки нет.Читать далее
Поскольку впервые я попробовала десерт крем каталана в Италии, размещаю его рецепт в моём блоге, хотя он испанского происхождения. Название «рассказывает» о его корнях — каталонский крем, crema catalana — по-итальянски, в России называют крем каталана. Каталония — испанская область, расположенная на северо-востоке страны. Рецепт крем каталана доступный, с ним справится любая женщина, желающая порадовать близких необычным десертом. Я получила рецепт от повара остерии, уже упоминаемой мною. До открытия остерии в окрестностях Ареццо, он жил в Испании, вероятно, оттуда и привёз вкусные рецепты.
Что вам нужно купить, чтобы приготовить десерт крема каталана?Читать далее
Благодаря мужу, типичному уроженцу Тосканы, я легко приобщаюсь к быту и еде данного итальянского региона. После того, как мы «открыли» остерию в Палаццо дель Перо, расположенную в окрестностях Ареццо, наведались туда уже четыре раза. В последний раз приехали специально для того, чтобы попробовать типичное тосканское блюдо — триппа — trippa. О том, что в остерии готовят триппу, узнали случайно, когда расплачивались за ужин на кассе. Хозяин остерии сказал, что по четвергам они традиционно готовят триппу. Муж задал провокационный вопрос о вкусе тосканского блюда, ресторатор ответил, что никто из посетителей заведения не жаловался, иногда народ приобретает триппу даже домой, чтобы поесть в домашней обстановке или разогреть на следующий день. Мы решили рискнуть. Вы же можете задать вопрос, а при чём здесь риск. 🙂 Отвечу: триппа готовится их разных частей желудка коровы. Если пренебречь тщательной предварительной обработкой коровьего желудка, то у блюдо может появиться специфический запах, то есть оно может практически оказаться несъедобным. Поэтому и пишу, что решили рискунуть. 🙂
Рецепт «сардины, запечённые в духовке» я нашла вчера в итальянском журнале Sapervivere. А сегодня в Марчану приехал рынок, где я с удовольствием обнаружила крошечный фургончик со свежей рыбой, аккуратно обложенной льдом. Купила сардины, чтобы опробовать новый рецепт. Когда возвращались с моря, заехали в Марина ди Кампо, нашли овощную лавку, где я докупила нужные ингредиенты: свежую петрушку и лимон. Чеснок, соль и оливковое масло в доме есть. 🙂
