Продолжу больничную тему, начатую в старом посте про больничный салат. Теперь покажу больничный суп, который подавали в итальянской больнице на обед. Суп легкий, диетический, отлично усваивается. Вполне подходит пациентам больниц и тем, кто болеет. Организм тратит мало сил и энергии на переработку такого блюда. Энергия человека целиком идёт на выздоровление. Решила иногда готовить его дома. Для разгрузки. Особенно хорош после дневных походов в ресторан или праздничных застолий в следующий прием пищи. 🙂 На ужин.

больничный суп

Читать далее

Почему паста называется бабушкина, паста алла нонна? Ответ прост. Моя мама не была в Италии и не знала, как приготовить итальянскую пасту с томатным соусом. Её внучка объяснила ей, какие ингредиенты могут входить в соус для пасты. И бабушка придумала, приготовила, получилось вкусно. Поэтому назвали паста алла нонна. La nonna в Италии — бабушка. В Италии идёт на ура. Итак, небольшой набор продуктов: паста на три порции, два зубчика чеснока, одна сочная морковка, листики свежего базилика, качественная томатная паста — в Италии называется passata. Её можно и самому сделать, если натереть на тёрке сочный мясистый помидор.

паста алла нонна - ингредиенты

Читать далее

Те, кто читают блог http://www.domitalia.ru/, знают, что мне нравятся простые, лёгкие в исполнении, незатратные по времены рецепты из Италии. Таким блюдом являются феттуччине с грибами, точнее с грибным соусом. Использовала шампиньоны. Кроме них понадобится светлый лук, пару зубчиков чеснока, овощной бульон, пассата из помидоров, которую при отсутствии можно заменить томатной пастой, разведёной водой. Конечно, сами феттучине как особый тип итальянской пасты. Выглядят так:

феттуччине тип пасты

Читать далее

Зимой в Италии не так холодно, как сыро, и итальянские хозяйки стремятся готовить наваристые сытные зимние супы, чтобы согреть членов семьи изнутри. Предлагаю рецепт итальянского зимнего супа с чечевицей и пастой. Суп лёгок в приготовлении, однако требует времени: примерно 1 час на подготовку, ещё час на варку супа. Готовить зимний суп с чечевицей и пастой нужно начинать с приготовления овощного бульона, а это час времени. Пока бульон варится на плите на малом огне, можно замочить чечевицу, на 4 человека нужно 200 — 250 граммов сухого продукта. Зачем замачивать? Чтобы сократить время варки чечевицы. Кроме того вам понадобятся следующие ингредиенты:

продукты для приготовления итальянского супа с чечевицей и пастой

Читать далее

Несколько лет назад в блоге Domitalia.ru я уже упоминала о моём знакомстве с несколькими итальянскими шеф-поварами, причём в широком понимании этого слова, когда итальянский шеф-повар не только готовит замечательные блюда, но и является собственником ресторана. Было это в данном посте: Школа или курсы итальянской кухни. Сегодня я представляю вам одного из них. Знакомьтесь:

Итальянский шеф-повар Никола

Итальянский шеф-повар, владелец собственного ресторана в одном из городков, расположенных недалеко от Ареццо

Читать далее

Вау! Удалось в московских услових приготовить настоящую итальянскую пасту карбонара. Легко ли было? Да, легко, если учесть, что две пачки бекона  и пакет с тёртым овечьм сыром я бросила в чемодан перед поездкой в Москву из Италии, остальные продукты: яйца, настоящая итальянская паста — спагетти, перец, соль и вода,  🙂 нашлись в Москве. Думаю, что и бекон с овечьм сыром нашла бы в одном из супермаркетов Москвы. Итак, вы уже догадались, какие продукты стоит купить, чтобы на вашем столе появилась аппетитная и сытная паста карбонара. Теперь же даю пошаговый рецепт с фото, хотя в этот раз я недовольна фотографиями, наверно, свет от серого московского неба оказал влияние на их качество. Эх!!! 🙂

pasta_karbonara-паста-карбонара

Читать далее

Однажды я рассказала, как приготовить ризотто с артишоками, а сегодня по этому рецепту приготовила ризотто со спаржей. В общем артишоки заменила на спаржу, но не обычную, ту, что продаётся в супермаркетах Италии, а дикую спаржу, на сборы которой активно отправляются итальянцы в апреле. Дикая спаржа обладает особым вкусом, в ней присутствует неповторимый аромат и лёгкая горчинка. Собирать дикую спаржу с непривычки сложновато. Она не растёт кустиками и не занимает целую поляну. Тут нужно отличное зрение и концентация, чтобы среди травинок увидеть одинокорастущий стебель дикой спаржи. Ещё «охотники» за спаржей знают, что её сопровождает растение-колючка, словно охраняет от желающих сорвать стебель спаржи. Вот смотрите!!!

kak-rastyot-sparzha

Читать далее

В комментариях к статье Ризотто с артишоками некоторые написали, что не встречали артишоки в овощных отделах местных супермаркетов. Учла тот факт, что не все продукты, в достатке имеющиеся в Италии, можно легко найти в России и Украине. Даю рецепт вкусной пасты, ингредиенты для которой продаются везде. Одним из основных является цветная капуста, многие хозяйки знают, как готовить блюда из цветной капусты. Паста с цветной капустой плюс с оливками многим придётся по вкусу.

Итак, если вы готовите пасту с цветной капустой на 4 человека, то вам понадобятся следующие продукты и их количество:

pasta-s-cvetnoj-kapustoj-i-olivkami

Читать далее

Опишу новый тип итальянской пасты, который легко приготовить в холодный период, её считаю лучшей пастой, ведь готовится она легко и просто. Ещё сытно, подходит для осеннего и зимнего меню. Могут есть и вегетарианцы. Для этого вам понадобятся довольно распространённые продукты: помидорки-черешенки, тоненькие кабачки, подойдут и цуккини, паста (я выбрала farfalle — бабочки) и… чеснок.  Оливковое масло само собой разумеется. Вообще чеснок входит во многие итальянские блюда, но особым образом. Согласитесь, что блюдо, насыщенное чесноком, после его поедания оставляет своеобразное послевкусие — запах. Итальянцы придумали, как добавить чеснок в блюдо так, чтобы передать вкусовые качества ароматного овоща, а вот его неповторимый запах убрать. Всё просто. Несколько долек чеснока кладут в оливковое масло, налитое на сковородку тогда, когда основные овощи только готовят для жарки, то есть в самом начале приготовления. Мы с вами уже знаем, что так готовится паста с капустой брокколи/pasta con broccoli — полезный рецепт из Италии. Так надо сделать и при приготовлении пасты с названием farfalle con zucchini. Дальше почти пошаговый рецепт итальянской пасты.

produkty-dlya-pasty-продукты-для-пасты

Читать далее

С наступлением осени паста итальянская становится более калорийной. Например, правильно приготовленные спагетти алла карбонара содержат 822 калории на порцию. Что делать? При понижении температуры воздуха люди должны насыщать себя калориями. Такая итальянская паста со спаржей чрезвычайно проста в приготовлении. Блюдо приготовит и тот человек, который считает себя далёким от плиты. Какие продукты вам понадобятся, если вы решили угостить близких или друзей сытным спагетти алла карбонара?

Читать далее

Я уже рассказывала про то как готовить первое блюдо, сделанное из пасты типа перья с соусом из помидор. Но итальянская кухня тем хороша, что вы добавляете, убираете или меняете 1 — 2 ингредиента и получаете практически новое блюдо. Нет, не новое блюдо итальянской кухни, а по-новому звучащее. Если вы знаете, как перевести с итальянского языка all’ arrabbiata, вы поймёте, что это вовсе не злое итальянское блюдо, а просто очень пикантное. Паста all’ arrabbiata настолько просто и легко готовится, что с ней справится любой человек. Данный рецепт из Италии не требует чего-то сверхестественного. Если к вам неожиданно придут гости, а холодильник не отличается наполненностью, вы всегда можете приготовить пасту, а гости не уйдут от вас голодными. Вот что вам понадобится:

приготовление пасты с острым томатным соусом

Этапы приготовления итальянской пасты

Читать далее

салат с холодной пастойПредлагаю вам попробовать летнее блюдо из Италии, рецепт которого прост и лёгок в приготовлении. Называется это итальянское блюдо — салат с пастой и особенно полезно, когда приходит летняя жара. Вы догадались, что это холодное блюдо, несмотря на то, что паста, разумеется, итальянская, будет предварительно отварена. Итак, чтобы накормить салатом с пастой 4 человека, вам понадобится:

паста — 360 г

помидоры — 250 гЧитать далее

дикая спаржаспагетти со спаржей

В переводе с итальянского языка паста — макаронные изделия, есть у этого слова и иные значения, например, выпечка.Что мне нравится в итальянской кухне, так это то, что достаточно, например, добавить в пасту новый ингредиент, как она приобретает новый неповторимый вкус. По сути вы получаете новый рецепт из Италии: паста с ветчиной, паста с сыром, паста с лососем, паста со спаржей. Кроме того, итальянская паста готовится очень быстро, что важно в домашних условиях.  Что нужно для того, чтобы приготовить итальянскую пасту со спаржей дома? Во-первых, спаржа. Сейчас в Италии идёт сезон, когда можно собирать дикую спаржу, которая отличается особым вкусом. Именно дикую спаржу вы видите на фотографии. Во-вторых, спагетти. К спарже хорошо подходят именно спагетти. Итальянцы настолько избалованы многообразием пасты, что её подбирают к продукту, что служит дополнением для пасты. Почему именно спагетти подходят к спарже? Потому что они тонкие и длинные, как спаржа.Читать далее

паста и брокколиСегодня расскажу о простом и полезном блюде итальянской кухни, полезном потому, что в его состав входит капуста брокколи. Для приготовления итальянского блюда не потребуется вымерять до граммов продукты. Вы можете сами обыграть рецепт итальянской пасты, то есть сделать на глазок. От этого качество пасты не ухудшится, каждый раз оно будет приобретать новые вкусовые оттенки. Вы можете выбрать тот тип итальянской пасты, который видите на фото: перья среднего размера. Здесь кроется маленький кулинарный секрет: частички измельчённой брокколи проникают в отверстие макаронного изделия, так рождается неповторимый вкус итальянской пасты с брокколи.Читать далее

Типы итальянской пасты в Италии весьма разнообразны, достаточно использовать один из многочисленных видов пасты и свой проверенный временем соус, и у вас на столе новое вкусное блюдо. Для этого типа итальянской пасты — спагетти, если вы готовите на 4 персоны, понадобятся: 400 г спагетти, 600 г шпината, зубок чеснока, сливочное масло, сыр ПАРМИДЖАН тёртый

Время приготовления спагетти со шпинатом — 25 минут

Как приготовить спагетти со шпинатом? Почистите и хорошо промойте шпинат, обдайте его горячей водой и подержите немного в солёной горячей воде. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, в которой вы приготовите пасту — спагетти. В то время, пока вода закипает, поставьте на другую конфорку сковородку, положите немного сливочного масла (размер с крупный грецкий орех) и зубок чеснока, который передаст маслу свой пикантный вкус, после этого добавьте несколько столовых ложек воды, После этого надо положите подготовленный шпинат и протушите хорошенько. Когда спагетти будут готовы, положите в них полученный крем из шпината, сыр пармиджан украсит ваше блюдо своим неповторимым вкусом. Подавайте спагетти со шпинатом на стол сразу после приготовления.

Приятного аппетита!!!

«Бабочки» с кабачками и рачками   Не думайте, что я буду вас призывать ловить бабочек, чтобы приготовить блюдо из них. Так называется определённый тип итальянской пасты, форма которой похожа на бабочек. Ниже даю рецепт приготовления пасты.Читать далее

легко готовитьЭто, пожалуй, самый лёгкий рецепт из Италии, с которым успешно справится любая хозяйка. Время приготовления всего 20 минут. А подавать это простое блюдо надо сразу пока горячее.Читать далее

Итальянцы говорят «паста», а не какие-то макароны!!! Слово «pasta» в итальянском языке имеет несколько значений: 1. тесто, 2. макаронные изделия, 3. пирожное или булочка, 4. масса, месиво, 5. нрав, характер, 6. масса (бумажная), 7. пульпа (спец). Мы говорим об итальянской пасте во втором значении слова. Ни один итальянец никогда не назовёт итальянскую «пасту» «макаронами». Каждый житель Италии с детства знает, что такое итальянская паста рецепты которой, причём многочисленные, хранятся в семейных блоктотах с рецептами. Приготовление итальянской пасты — это процесс, это творчество, импровизация, потому что достаточно поменять один ингредиент на другой, как получится новый вид итальянской пасты.Читать далее