Продолжу больничную тему, начатую в старом посте про больничный салат. Теперь покажу больничный суп, который подавали в итальянской больнице на обед. Суп легкий, диетический, отлично усваивается. Вполне подходит пациентам больниц и тем, кто болеет. Организм тратит мало сил и энергии на переработку такого блюда. Энергия человека целиком идёт на выздоровление. Решила иногда готовить его дома. Для разгрузки. Особенно хорош после дневных походов в ресторан или праздничных застолий в следующий прием пищи. 🙂 На ужин.
Метка: паста
Паста алла нонна
Почему паста называется бабушкина, паста алла нонна? Ответ прост. Моя мама не была в Италии и не знала, как приготовить итальянскую пасту с томатным соусом. Её внучка объяснила ей, какие ингредиенты могут входить в соус для пасты. И бабушка придумала, приготовила, получилось вкусно. Поэтому назвали паста алла нонна. La nonna в Италии — бабушка. В Италии идёт на ура. Итак, небольшой набор продуктов: паста на три порции, два зубчика чеснока, одна сочная морковка, листики свежего базилика, качественная томатная паста — в Италии называется passata. Её можно и самому сделать, если натереть на тёрке сочный мясистый помидор.
Как готовить феттуччине с грибами
Те, кто читают блог http://www.domitalia.ru/, знают, что мне нравятся простые, лёгкие в исполнении, незатратные по времены рецепты из Италии. Таким блюдом являются феттуччине с грибами, точнее с грибным соусом. Использовала шампиньоны. Кроме них понадобится светлый лук, пару зубчиков чеснока, овощной бульон, пассата из помидоров, которую при отсутствии можно заменить томатной пастой, разведёной водой. Конечно, сами феттучине как особый тип итальянской пасты. Выглядят так:
Зимний суп с чечевицей и пастой
Зимой в Италии не так холодно, как сыро, и итальянские хозяйки стремятся готовить наваристые сытные зимние супы, чтобы согреть членов семьи изнутри. Предлагаю рецепт итальянского зимнего супа с чечевицей и пастой. Суп лёгок в приготовлении, однако требует времени: примерно 1 час на подготовку, ещё час на варку супа. Готовить зимний суп с чечевицей и пастой нужно начинать с приготовления овощного бульона, а это час времени. Пока бульон варится на плите на малом огне, можно замочить чечевицу, на 4 человека нужно 200 — 250 граммов сухого продукта. Зачем замачивать? Чтобы сократить время варки чечевицы. Кроме того вам понадобятся следующие ингредиенты:
Знакомьтесь, Никола, итальянский шеф-повар!
Несколько лет назад в блоге Domitalia.ru я уже упоминала о моём знакомстве с несколькими итальянскими шеф-поварами, причём в широком понимании этого слова, когда итальянский шеф-повар не только готовит замечательные блюда, но и является собственником ресторана. Было это в данном посте: Школа или курсы итальянской кухни. Сегодня я представляю вам одного из них. Знакомьтесь:
Как готовится паста карбонара
Вау! Удалось в московских услових приготовить настоящую итальянскую пасту карбонара. Легко ли было? Да, легко, если учесть, что две пачки бекона и пакет с тёртым овечьм сыром я бросила в чемодан перед поездкой в Москву из Италии, остальные продукты: яйца, настоящая итальянская паста — спагетти, перец, соль и вода, 🙂 нашлись в Москве. Думаю, что и бекон с овечьм сыром нашла бы в одном из супермаркетов Москвы. Итак, вы уже догадались, какие продукты стоит купить, чтобы на вашем столе появилась аппетитная и сытная паста карбонара. Теперь же даю пошаговый рецепт с фото, хотя в этот раз я недовольна фотографиями, наверно, свет от серого московского неба оказал влияние на их качество. Эх!!! 🙂
Ризотто со спаржей
Однажды я рассказала, как приготовить ризотто с артишоками, а сегодня по этому рецепту приготовила ризотто со спаржей. В общем артишоки заменила на спаржу, но не обычную, ту, что продаётся в супермаркетах Италии, а дикую спаржу, на сборы которой активно отправляются итальянцы в апреле. Дикая спаржа обладает особым вкусом, в ней присутствует неповторимый аромат и лёгкая горчинка. Собирать дикую спаржу с непривычки сложновато. Она не растёт кустиками и не занимает целую поляну. Тут нужно отличное зрение и концентация, чтобы среди травинок увидеть одинокорастущий стебель дикой спаржи. Ещё «охотники» за спаржей знают, что её сопровождает растение-колючка, словно охраняет от желающих сорвать стебель спаржи. Вот смотрите!!!