Рецепт таких баклажанов увидела недавно в журнале женщины, живущей в США. Понравился с первого раза простотой и легкостью в приготовлении. Однако изменила его, потому что у меня нет двух американских заправок. Вместо них использовала винный уксус. Ещё в оригинальном рецепте присутствовал мед, добавленный в конце запекания. Однако не решилась добавлять мед к баклажанам, луку и перцам. 😉 Вот что понадобится для запекания:

баклажаныв духовке с перцем и луком

Читать далее

Когда жарко, как сейчас, совсем не хочется есть калорийные блюда. На рынке или в овощном отделе супермаркета глаза выискивают сезонные овощи и фрукты. Из чего приготовить летнее овощное рагу? Интересно, что летом можно отвергнуть традиционные картофель и морковь, обратив внимание на баклажан, кабачки, красный или жёлтый перец, репчатый лук, сочный помидор, чеснок.

летнее овощное рагу

Читать далее

Для салата на скорую руку в холодильнике есть готовые и чистые листочки салата, помидорки черри, кусок фенхеля, луковица-тропеа, огурец, сочный жёлтый перец. Салат из перечисленных овощей хорош в любое время года. Летом спасёт в жару, зимой добавит в организм витамины и минералы, весной и осенью пойдёт как гарнир к мясу, рыбе, разнообразит семейное меню. Тем более, что сегодня медики утверждают, что современный взрослый человек должен съедать в день не менее 400 граммов свежих фруктов и овощей, исключая картофель в любом виде, то есть картошка не учитывается при подсчёте граммов. Итак, перед вами салатный набор.

салат на скорую руку - овощи

Теперь за дело.

Читать далее

Авокадо — заморский овощ. Как приготовить блюдо с авокадо? Вот один рецепт. Моя подруга поступает следующим образом: чистит авокадо от шкурки, освобождает мякоть от крупной косточки, разминает на тарелке, а потом её ест ложечкой. Использует как дополнение к основному блюду, как часть гарнира

Вот авокадо с тёмной шкуркой:

свежий авокадо

Читать далее

Обожаю сочную зелёную стручковую фасоль. У меня были остатки фасоли. Приготовила стручковую фасоль с чесночком. В Италии идёт как закуска, блюдо, усиливающее аппетит. Ничего сложного в приготовлении. Самые обычные ингредиенты: стручковая фасоль, крупная долька чеснока, винный уксус красного цвета, оливковое масло, соль. Всё. Теперь расказываю, как готовить закуску.

стручковая фасоль с чесночком

Читать далее

Кусочки хлеба, свежего или слегка поджаренного, на которые положены нарезанные помидорки, в Италии называют кростини с помидорами. Первый простейший рецепт записала в посте — антипасто с помидорами и орегано очень давно. Действительно простой рецепт из Италии, который можно приготовить там, где есть зрелые помидоры. Зимой подобная закуска тоже идёт на ура. 😉 Сегодня покажу, как разнообразить старый рецепт антипасто из Италии с новой ароматной вкусовой ноткой.

итальянские кростини с помидорами

Читать далее

Зимой в Италии не так холодно, как сыро, и итальянские хозяйки стремятся готовить наваристые сытные зимние супы, чтобы согреть членов семьи изнутри. Предлагаю рецепт итальянского зимнего супа с чечевицей и пастой. Суп лёгок в приготовлении, однако требует времени: примерно 1 час на подготовку, ещё час на варку супа. Готовить зимний суп с чечевицей и пастой нужно начинать с приготовления овощного бульона, а это час времени. Пока бульон варится на плите на малом огне, можно замочить чечевицу, на 4 человека нужно 200 — 250 граммов сухого продукта. Зачем замачивать? Чтобы сократить время варки чечевицы. Кроме того вам понадобятся следующие ингредиенты:

продукты для приготовления итальянского супа с чечевицей и пастой

Читать далее

Стручковую фасоль я уже упоминала, когда давала рецепт летнего салата на основе зелёной сочной фасоли в стручках. Теперь новый рецепт, точнее два: один полегче в смысле калорий, другой «потяжелее». Начну с последнего. Из продуктов потребуется мясо, купила молодую говядину, чтобы быстрее тушилась, сочная свежая зелёная стручковая фасоль, небольшая луковица, несколько долек очищенного чеснока, соль, свежие помидоры, желательно хорошо созревшие или томатная паста. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить по вкусу, обжарить на оливковом масле и оставить тушиться практически до готовности, предварительно добавив нарезанный репчатый лук, дольки чеснока. В конце тушения добавить немного томатной пасты или мякоть от протертого помидора без шкурки, естественно.

_DSC3055

Читать далее

Несколько лет назад в блоге Domitalia.ru я уже упоминала о моём знакомстве с несколькими итальянскими шеф-поварами, причём в широком понимании этого слова, когда итальянский шеф-повар не только готовит замечательные блюда, но и является собственником ресторана. Было это в данном посте: Школа или курсы итальянской кухни. Сегодня я представляю вам одного из них. Знакомьтесь:

Итальянский шеф-повар Никола

Итальянский шеф-повар, владелец собственного ресторана в одном из городков, расположенных недалеко от Ареццо

Читать далее

Что приготовить, что съесть, когда на улице стоит такая жара, как в Тоскане? Предлагаю итальянский салат на скорую руку, рецепт которого я узнала много лет назад от Габриэля, владельца одного бара в Ареццо. Время приготовления 5 минут. Чуть больше, если вы используете неподготовленный салат.

летний салат

летний салат

Читать далее

Эх! Время не бежит, а летит! Помните ещё весной 2013 года я описала полезные свойства шпината? Потом сезон шпината закончился, а я так и не рассказала о  легчайшем в приготовлении блюде, в состав которого входит шпинат — яичница со шпинатом и кабачками. Правда, кабачки мне больше нравится называть на итальянский манер цуккини. 🙂 Итак, наконец- то даю вам  рецепт яичницы с кабачками и шпинатом. Будьте спокойны! Вам не придётся проходить долгий и томительный путь тепловой обработки шпината только лишь для яичницы. Я обычно готовлю яичницу на ужин, используя остатки шпината от обеда. Для яичницы нужно совсем немного шпината. В этот раз для разнообразия решила добавить в яичницу один молоденький цуккини.

yaichnica-s-kabachkami-i-shpinatom-яичница-с-кабачками-и-шпинатом

Читать далее

Любите ли вы шпинат, как люблю его я? 🙂 Особенно полюбила его после того, как узнала о полезных свойствах овоща. Зимой обязательно включаю шпинат в домашний рацион. Часто начинаю покупать шпинат с января, потому что понимаю, что летний запас витаминов и минералов в организме начинает уменьшаться. За что я уважаю шпинат? Прежде всего за протеины. По количеству протеинов шпинат стоит в одном ряду с зелёным горошком и фасолью. Известно, что растительные белки отлично усваиваются организмом. Кроме того блюда со шпинатом лёгкие, ведь в 100 г шпината содержится только 23 ккал, то есть вы догадались, что можно отлично следить за весом, при этом питаясь весьма полезно. Одним из полезных свойств шпината является то, что он легко переваривается, потом в сочетании с ним замечательно усваивается мясо. Диетологаи известно, что шпинат хорошо чистит кишечник.

shpinat-шпинатЧитать далее

Россияне привыкли к тому, что первое блюдо – это жидкое вроде супа, борща, окрошки, свекольника, солянки, бульона. Однажды я уже писала о том, как приготовить итальянский минестроне на основе овощного бульона. В Тоскане минестроне готовят без мяса, поэтому итальянский суп подходит тем, кто постится или придерживается вегетарианского питания. Сегодня я опишу, размещая пошаговые фотографии, как приготовить ризотто с грибами и артишоками. Ризотто, как и паста, то есть макаронные изделия, в Тоскане и в Италии относятся к первым блюдам. Иногда из-за своей калорийности первое блюдо может стать единственным на обед или ужин в итальянской семье. Да и в баре в обеденный перерыв можно увидеть, как многие итальянцы заказывают аппетитное первое блюдо.
Какие продукты вам понадобятся для приготовления ризотто с грибами и артишоками?

продукты для ризотто с грибами и артишоками

Читать далее

Конечно, это громко сказано: салат из стручковой фасоли. Есть, есть помимо стручковой фасоли и другие ингредиенты: тунец, консервированная кукуруза, морковь, оливковое масло, соль. Стручковая фасоль придаёт салату насыщенность протеинами — в 100 г содержится 1, 83 г протеинов, такой заменитель мяса. Консервированный тунец в масле добавляет чуть калорий. Если хочется приготовить салат из стручковой фасоли полегче в смысле калорийности, то можно использовать консервированный тунец в собственном соку. Когда жарко, как сегодня в Тоскане, такой салат идёт отлично: лёгкий, вкусный, для разнообразия. Стручковая фасоль, возможно, кому-то не очень известна, например, я не готовила ничего из неё до переезда в Италию. Как-то не обращала внимание. А в Италии просто полюбила!!!  Чем полезна стручковая фасоль? А вот чем: мало калорий — 31 ккал на 100 г продукта. Множество полезных веществ, минералов и витаминов: кальций — 37 мг, калий — 211 мг, цинк — 0, 24 мг, медь — 0, 069 мг, железо — 1,03 мг, фосфор — 38 мг, фтор — 19 мкг, селен — 0,6 мг, сахара — 3,26 мг, вода — 90, 32 мг, углеводы — 6,97 мг, жиры — 0,22 мг, витамины: А, В1, В2, В3, В6, В12, К. А теперь будем готовить салат из стручковой фасоли.

Читать далее

В комментариях к статье Ризотто с артишоками некоторые написали, что не встречали артишоки в овощных отделах местных супермаркетов. Учла тот факт, что не все продукты, в достатке имеющиеся в Италии, можно легко найти в России и Украине. Даю рецепт вкусной пасты, ингредиенты для которой продаются везде. Одним из основных является цветная капуста, многие хозяйки знают, как готовить блюда из цветной капусты. Паста с цветной капустой плюс с оливками многим придётся по вкусу.

Итак, если вы готовите пасту с цветной капустой на 4 человека, то вам понадобятся следующие продукты и их количество:

pasta-s-cvetnoj-kapustoj-i-olivkami

Читать далее

Хозяйка одного итальянского кулинарного блога пишет, что русский салат (insalata russa ) всегда был на столе в их доме ещё со времён её бабушки, часто готовили его на Новый год. Почему блюдо на основе овощей называется русский салат? Мне не понятно. Но итальянцы готовят его; русский салат можно купить  в кулинарном отделе любого супермаркета. Отлично идёт как антипасто, то есть как закуска, но может стать и piatto unico для кого-то, потому что блюдо достаточно калорийное. Я не нашла точнейшего рецепта, поняла, что итальянские хозяйки могут фантазировать при приготовлении русского салата. Основные ингредиенты: картофель, яйца, морковь, горошек, майонез. Остальное может меняться. Кто-то добавляет каперсы, оливки, маринованные огурчики, варёную ветчину, фасоль, тунец. Мой рецепт:

Читать далее

Когда в Италии жара, совершенно не хочется есть то, что в охотку идёт в прохладную погоду. В конце концов не есть же только фрукты! Тем более, что в зной наш организм нуждается в большем притоке разных микроэлементов. У итальянце есть простейший в приготовлении салат. Называю его салатом с фасолью и тунцом, потому что это основные его ингредиенты. Фасоль делает салат питательнее, чем, например, салат из помидоров и огурцов. В 100 граммах фасоли содержится целых 7 г белка, который на 80% усваивается организмом, а вот жиров всего 0,5%. Блюда с фасолью получаются питательными и в то же время лёгкими. А если вспомнить, что в фасоли находятся цинк, способствующий углеводному обмену, фосфор, выводящий вредные вещества из организма, медь и железо, полезные для кроветворения. Кстати, чтобы железо из фасоли усваивалось лучше, надо включать в блюда из фасоли те овощи, в которых много витамина С. В предлагаемом рецепте из Италии всё учтено. Что вам понадобится для его быстрого приготовления?Читать далее

Ньокки с пикантным томатным соусом готовила тётя моего мужа на Пасху в этом году. Я её подробно расспросила, как готовить ньокки. Вот что мне рассказала итальянская женщина, которой уже  83 года. Ньокки — простейшее в приготовлении блюдо, а разнообразить его можно соусами. Чтобы приготовить ньокки на несколько человек вам понадобится 1 кг картофеля, лучше выбрать сорт белого цвета, 1 яйцо, соль по вкусу, 300 граммов муки. Сначала надо заняться картофелем, вымыть его, ни в коем случае не очищать, отварить в подсоленной воде. Затем пока картофель ещё горячий, очистить его от кожуры, положить на разделочную доску, чтобы немного остыл. Читать далее

Суп по-итальянски minestrone — минестроне. Итальянцы считают, что супы – лёгкое для желудка блюдо, чрезвычайно полезное для здоровья, отлично очищающее организм, приводящее в порядок кишечник. Разнообразные супы, в том числе овощные минестроне, популярны по всей Италии, но каждый район имеет свой особенный суп. Наверно, многие слышали, что в Тоскане самый  знаменитый суп называется Риболита. Сегодня я дам рецепт простого овощного супа по-итальянски — minestrone di verdure.
Как готовить минестроне? Чтобы приготовить минестроне на 4 – 5 человек, вам понадобится 2 средних картофелины, одна красная луковица покрупнее, 2 зубчика чеснока, 2 морковки, 2 кабачка помоложе,1 помидор, сельдерей, базилик, петрушка, соль, перец и фасоль.
poshagovyj-recept-minestrone-пошаговый-рецепт-минестроне

Фасоль можно использовать сухую, но в таком случае её надо предварительно отварить, чтобы не увеличивать время приготовления овощного супа минестроне. Мне нравится использовать готовую фасоль в банке, это примерно 250 г, но перед тем, как класть фасоль в суп, её надо освободить от жидкости и промыть. Так лучше. Начинаем приготовление по рецепту минестроне…Читать далее

Разве можно представить итальянскую кухню без моцареллы, чуть солоноватой, свежей, удивительно пахнущей молоком, сочетающей в себе многие нюансы природы. Этот тип свежего итальянского сыра есть в холодильнике любой хозяйки по всей Италии, хотя первоначально моцареллу производили в южных провинциях страны: Кампании, Апулии, Молизе, Базиликаты, некоторых районах Лацио. Моцарелла бывает двух видов: произведённая из молока коровы (vacca) и из молока буйволицы (bufala). Её обычная форма — тугой шарик весом примерно 100 – 125 граммов, но бывает моцарелла, сплетённая в косу, бывают шарики поменьше, в зависимости от размера их называют жемчужинками или черешенками, по-итальянски, конечно.Читать далее

dorada-s-rozmarinom-дорада_с_розмарином

В Италии дорада — рыба, название которой произносится по-другому, но общие нотки есть со звучанием на русском языке. Предлагаю вас простое в приготовлении блюдо с дорадой. Запечённая дорада — легчайшее в приготовлении рыбное блюдо. Рецепт из Италии запомнит каждый желающий. Надо лишь обработать дораду, очищенный и промытый картофель нарезать покрупнее, в брюшко дорады положите для аромата веточку розмарина. Противень смажьте сливочным маслом, уложите на него подготовленные продукты и… в духовку минут на 40, запекать при температуре 180 — 200 градусов. Запечённая дорада готова. Вкусно! Дорада в духовке может быть приготовлена иным способом, с использованием фольги. Отличие во вкусе присутствует, потому что рыба дорада в фольге даст сок и поэтому получится более сочной. Попробуйте приготовить дораду и так, и по-иному.

свежие перчикижареные перчики

На продуктовых рынках Италии сейчас удивительный период: они поражают своим разнообразим сезонных фруктов и овощей. Среди них выделяются маленькие зелёные перчики красивого зелёного цвета. Они отлично идут на гарнир, который готовится легко и  просто. Это отличный рецепт из Италии. Надо тщательно промыть перчики, затем тщательно обсушить их, ножку можно немного подрезать. Вот и всё предварительное приготовление. Потом остаётся только налить на сковородку оливковое масло и жарить перчики до готовности, это буквально несколько минут. Они должны стать мягкими. Можно есть перчики с семечками, находящимися внутри.  Излишки масло рекомендую снять салфеткой. Получается лёгкий и приятный гарнир. В Италии они называются  friggitelli от итальянского слова friggere, что означает «жарить». Летом, когда изобилие с овощами и фруктами, можно поэкспериментировать с перчиками.

Приятного аппетита!

Галина Парусова Domitalia

биточки: кабачки, специи, чеснок, петрушкаНа итальянском языке овощное блюдо  «биточки из кабачков» звучит так: polpette di zucchine. Его можно легко адаптировать к российскому столу, ведь в России тоже есть рецепты разных биточков. Кроме того, кабачки растут в больших количествах, особенно на юге России. В общем возьмите в свою кулинарную копилку оригинальный рецепт из Италии — биточки из кабачков.

Этот рецепт по количеству подойдёт, если вы готовите на 4 человека:

Получится примерно 12 — 15 биточков, всё зависит от размера, который вы выберите.

— 6 средних кабачков, лучше молодых,Читать далее

летний свежий салатИтальянский салат — салат из помидоров и огурцов. Он  часто появляется на столе многих людей, но два ингредиента, которые внесли в него итальянцы, придают этому блюду из Италии новый вкус.

Ингредиенты на 4 персоны:

— 6 крупных помидоров, зелёных или красных,

— 2 зелёных перца,

— 2 огурца,

— 1 красная луковица — желательно сорт тропеа (сладкий лук)

— 6 столовых ложек оливкового масла,Читать далее

баклажаны, сырБаклажаны с сыром — это очень простое в приготовлении блюдо из итальянской кухни, которое можно готовить практически круглый год, ведь баклажаны продают в супермаркетах практически всегда. Сыр тоже не является дефицитным продуктом. Баклажаны с сыром можно есть как отдельное блюдо или использовать как гарнир.

Ингредиенты на 4 персоны:

1 — 2 баклажана удлинённой формы,Читать далее