Несколько лет назад в блоге Domitalia.ru я уже упоминала о моём знакомстве с несколькими итальянскими шеф-поварами, причём в широком понимании этого слова, когда итальянский шеф-повар не только готовит замечательные блюда, но и является собственником ресторана. Было это в данном посте: Школа или курсы итальянской кухни. Сегодня я представляю вам одного из них. Знакомьтесь:

Итальянский шеф-повар Никола

Итальянский шеф-повар, владелец собственного ресторана в одном из городков, расположенных недалеко от Ареццо

Читать далее

Что приготовить, что съесть, когда на улице стоит такая жара, как в Тоскане? Предлагаю итальянский салат на скорую руку, рецепт которого я узнала много лет назад от Габриэля, владельца одного бара в Ареццо. Время приготовления 5 минут. Чуть больше, если вы используете неподготовленный салат.

летний салат

летний салат

Читать далее

Эх! Время не бежит, а летит! Помните ещё весной 2013 года я описала полезные свойства шпината? Потом сезон шпината закончился, а я так и не рассказала о  легчайшем в приготовлении блюде, в состав которого входит шпинат — яичница со шпинатом и кабачками. Правда, кабачки мне больше нравится называть на итальянский манер цуккини. 🙂 Итак, наконец- то даю вам  рецепт яичницы с кабачками и шпинатом. Будьте спокойны! Вам не придётся проходить долгий и томительный путь тепловой обработки шпината только лишь для яичницы. Я обычно готовлю яичницу на ужин, используя остатки шпината от обеда. Для яичницы нужно совсем немного шпината. В этот раз для разнообразия решила добавить в яичницу один молоденький цуккини.

yaichnica-s-kabachkami-i-shpinatom-яичница-с-кабачками-и-шпинатом

Читать далее

Любите ли вы шпинат, как люблю его я? 🙂 Особенно полюбила его после того, как узнала о полезных свойствах овоща. Зимой обязательно включаю шпинат в домашний рацион. Часто начинаю покупать шпинат с января, потому что понимаю, что летний запас витаминов и минералов в организме начинает уменьшаться. За что я уважаю шпинат? Прежде всего за протеины. По количеству протеинов шпинат стоит в одном ряду с зелёным горошком и фасолью. Известно, что растительные белки отлично усваиваются организмом. Кроме того блюда со шпинатом лёгкие, ведь в 100 г шпината содержится только 23 ккал, то есть вы догадались, что можно отлично следить за весом, при этом питаясь весьма полезно. Одним из полезных свойств шпината является то, что он легко переваривается, потом в сочетании с ним замечательно усваивается мясо. Диетологаи известно, что шпинат хорошо чистит кишечник.

shpinat-шпинатЧитать далее

Россияне привыкли к тому, что первое блюдо – это жидкое вроде супа, борща, окрошки, свекольника, солянки, бульона. Однажды я уже писала о том, как приготовить итальянский минестроне на основе овощного бульона. В Тоскане минестроне готовят без мяса, поэтому итальянский суп подходит тем, кто постится или придерживается вегетарианского питания. Сегодня я опишу, размещая пошаговые фотографии, как приготовить ризотто с грибами и артишоками. Ризотто, как и паста, то есть макаронные изделия, в Тоскане и в Италии относятся к первым блюдам. Иногда из-за своей калорийности первое блюдо может стать единственным на обед или ужин в итальянской семье. Да и в баре в обеденный перерыв можно увидеть, как многие итальянцы заказывают аппетитное первое блюдо.
Какие продукты вам понадобятся для приготовления ризотто с грибами и артишоками?

продукты для ризотто с грибами и артишоками

Читать далее

Конечно, это громко сказано: салат из стручковой фасоли. Есть, есть помимо стручковой фасоли и другие ингредиенты: тунец, консервированная кукуруза, морковь, оливковое масло, соль. Стручковая фасоль придаёт салату насыщенность протеинами — в 100 г содержится 1, 83 г протеинов, такой заменитель мяса. Консервированный тунец в масле добавляет чуть калорий. Если хочется приготовить салат из стручковой фасоли полегче в смысле калорийности, то можно использовать консервированный тунец в собственном соку. Когда жарко, как сегодня в Тоскане, такой салат идёт отлично: лёгкий, вкусный, для разнообразия. Стручковая фасоль, возможно, кому-то не очень известна, например, я не готовила ничего из неё до переезда в Италию. Как-то не обращала внимание. А в Италии просто полюбила!!!  Чем полезна стручковая фасоль? А вот чем: мало калорий — 31 ккал на 100 г продукта. Множество полезных веществ, минералов и витаминов: кальций — 37 мг, калий — 211 мг, цинк — 0, 24 мг, медь — 0, 069 мг, железо — 1,03 мг, фосфор — 38 мг, фтор — 19 мкг, селен — 0,6 мг, сахара — 3,26 мг, вода — 90, 32 мг, углеводы — 6,97 мг, жиры — 0,22 мг, витамины: А, В1, В2, В3, В6, В12, К. А теперь будем готовить салат из стручковой фасоли.

Читать далее

В комментариях к статье Ризотто с артишоками некоторые написали, что не встречали артишоки в овощных отделах местных супермаркетов. Учла тот факт, что не все продукты, в достатке имеющиеся в Италии, можно легко найти в России и Украине. Даю рецепт вкусной пасты, ингредиенты для которой продаются везде. Одним из основных является цветная капуста, многие хозяйки знают, как готовить блюда из цветной капусты. Паста с цветной капустой плюс с оливками многим придётся по вкусу.

Итак, если вы готовите пасту с цветной капустой на 4 человека, то вам понадобятся следующие продукты и их количество:

pasta-s-cvetnoj-kapustoj-i-olivkami

Читать далее