Какой кофе вы любите пить? Растворимый, из только что перемолотых зёрен, бразильский, индийский, кофе из Клумбии? Что для вас вкус кофе?Какой бы тип кофе вам не нравился, открою вам тайну: вкус кофе зависит от его состава, каждый производитель имеет свой уникальный рецепт, который хранит чрезвычайно бережно, потому что от этого зависят продажи. Например, кофе, который можно купить в Италии caffè moka extra в своём составе имеет 6 разных типов кофейных зёрен, которые были выращены в Бразилии, на Ямайке, в Гватемале, Колумбии, Индии, Эфиопии. Отсюда вкус кофе с лёгкой горчинкой, натральной сладостью и… аромат кофе удивительный.

Место, где жарят кофе, создают удивительные составы, пакуют, чтобы отправить потребителю, в Италии называется torrefazione.

 

Как всё происходит? Разные типы кофе прибывают к итальянскому собственнику рецепта из стран-производителей. Затем формируется состав с точночтью до грамма, потому что вкус кофе — тонкая штука, потом кофе тщательно обжаривается под контролем компьютерной программы, ведь для отличных вкусовых качеств кофе важна точная обжарка. Если пережарить кофейные зёрна, вкус кофе резко изменится, а хозяин рецепта может потерять заказчиков.

В Италии прветствуется обжарка кофейных зёрен до тёмного цвета с сохранением маслянистой поверхности. Затем кофе остужают на специальной машине, а потом кофейные зёрна попадают в ёмкость, где хранится приготовленный по рецепту кофе. Потом его пакуют и… отправляют потребителю: в бары, магазины, рестораны, где можно насладиться удивительным ароматом и вкусом кофе. Кстати, ценители напитка с закрытыми глазами опишут различия во вкусе кофе. А вы различаете вкус кофе?

Галина Парусова Domitalia