Предполагаю, что брускетта встречается в меню многих баров и ресторанов разных средиземноморских государств. Мне же очень нравится брускетта по-итальянски, точнее брускетта с помидорами, рецепт которой мне любезно дала итальянка, хозяйка придорожной боттеги недалеко от Ареццо.

Несколько лет назад мы с мужем возвращались из аэропорта возле Форли, куда ранним утром отвезли мою дочь, улетавшую в Москву из Италии. Все мы позавтракали довольно рано, вот почему по возвращении в Ареццо почувствовали голод, хотя было всего часов 10 утра. Обедать вроде было рано, отправились в придорожную боттегу перекусить чего-нибудь. Вот так мне попалась брускетта по-итальянски, со свежими помидорами и ароматным чесночком. Она оказалась такой вкусной, что я вступила в диалог с хозяйкой и попросила у неё рецепт брускетты.

Для брускетты важно подобрать хлеб. Понятно, что в Тоскане используют тосканский хлеб без соли. Для брускетты можно слегка поджарить хлеб, лучше на огне: в камине зимой или в специальной печи летом. Затем одну сторону поджаренного хлеба нужно слегка натереть зубчиком чеснока, а потом на эту же сторону кладут помидоры, приготовленные особым образом.

Помидоры режут кубиками, солят, добавляют душицу, в Италии называется оригано, оливковое масло и… оставляют на время, чтобы помидоры дали сок. Вот эту ароматную массу и кладут на хлеб для брускетты с помидорами.

Есть ещё способ приготовления брускетты без чеснока, но с базиликом. Дело в том, что базилик великолепно сочетается с помидорами. Ниже даю вам пошаговый рецепт брускетты с помидорами и базиликом.

Для 5 — 6 кусочков хлеба вам понадобятся 3 — 4 помидора, примерно 14 — 17 листиков свежего базилика, соль, немного оливкового масла и оригано.

Нарежьте помидоры кубиками

Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Затем добавьте базилик к нарезанным помидорам, посолите, можно добавить красного перца по вкусу, потом положите оригано и влейте 2 — 3 столовые ложки оливкового масла. Дайте постоять помидорной массе. А потом используйте для брускетты. Я не обжаривала хлеб, клала помидорную массу на свежий хлеб. Тоже вкусно! Но тёплый поджаренный подсушенный хлеб — изюминка брускетты.

Приятного аппетита!!!

Галина Парусова Domitalia.ru