Конечно, кролик покажется несерьёзным мясом любителям бифштекса, в общем красного мяса. Но на кролика могут обратить внимание те, кто любит легкоусваемые продукты и диетическую пищу, полезную для здоровья. Готовится кролик легко и просто, а чесночно-томатный соус образуется словно сам по себе. Получается вкусное блюдо. Что мне нравится, так это то, что не нужно вымерять используемые продукты до грамма. Необходимо начинать с нарезки продуктов. Вам понадобится один или половинка сочного красного перца, который, кстати, не только даёт вкус, но и наполняет блюдо ярким цветом, репчатый лук, чеснок, тимьян, петрушка, кинза, листики тимьяна, лавровый лист, перчик чили. Соль по вкусу, естественно.

кролик в чесночно-томатном соусе

Читать далее

Стручковую фасоль я уже упоминала, когда давала рецепт летнего салата на основе зелёной сочной фасоли в стручках. Теперь новый рецепт, точнее два: один полегче в смысле калорий, другой «потяжелее». Начну с последнего. Из продуктов потребуется мясо, купила молодую говядину, чтобы быстрее тушилась, сочная свежая зелёная стручковая фасоль, небольшая луковица, несколько долек очищенного чеснока, соль, свежие помидоры, желательно хорошо созревшие или томатная паста. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить по вкусу, обжарить на оливковом масле и оставить тушиться практически до готовности, предварительно добавив нарезанный репчатый лук, дольки чеснока. В конце тушения добавить немного томатной пасты или мякоть от протертого помидора без шкурки, естественно.

_DSC3055

Читать далее

Настоящее итальянское рагу я вкусила в боттеге Альдо и Терезы. Понравилось настолько, что я тут же попросила Терезу рассказать мне, как приготовить рагу (spezzatino). Она хитрая итальянка, скорее всего пару нюансов упустила, 😉 тем не менее мне удалось приготовить рагу по её рецепту, получилось очень вкусно. Вчера по время приготовления рагу сделала фото, а сегодня тороплюсь поделиться с вами рецептом второго блюда. Что вам понадобится для приготовления рагу? Два основных компонента: мясо и картофель. Кроме этих двух ингредиентов вам понадобятся: репчатый лук — 2 средние луковицы, две средние морковки, сельдерей- два три кусочка от стебля, соль, перец, оливковое масло, томатная паста, бульон, мука — 2 чайные ложки, можно для утончения стакан красного вина.

ragu-ovoshhi-i-myaso-рагу-овощи-и-мясо

Вы видите, что к "официальному" набору продуктов я решила добавить петрушку для тонкости вкуса и дополнительного аромата, а так в рецепте Терезы петрушки нет.Читать далее

Благодаря мужу, типичному уроженцу Тосканы, я легко приобщаюсь к быту и еде данного итальянского региона. После того, как мы «открыли» остерию в Палаццо дель Перо, расположенную в окрестностях Ареццо, наведались туда уже четыре раза. В последний раз приехали специально для того, чтобы попробовать типичное тосканское блюдо — триппа — trippa. О том, что в остерии готовят триппу, узнали случайно, когда расплачивались за ужин на кассе. Хозяин остерии сказал, что по четвергам они традиционно готовят триппу. Муж задал провокационный вопрос о вкусе тосканского блюда, ресторатор ответил, что никто из посетителей заведения не жаловался, иногда народ приобретает триппу даже домой, чтобы поесть в домашней обстановке или разогреть на следующий день. Мы решили рискнуть. Вы же можете задать вопрос, а при чём здесь риск. 🙂 Отвечу: триппа готовится их разных частей желудка коровы. Если пренебречь тщательной предварительной обработкой коровьего желудка, то у блюдо может появиться специфический запах, то есть оно может практически оказаться несъедобным. Поэтому и пишу, что решили рискунуть. 🙂

trippa-триппа

Читать далее

Тороплюсь дать рецепт итальянского постного блюда из белой фасоли (canellini), потому что знаю, что в России и Украине многие постятся перед православной Пасхой. Кому-то уже надоели знакомые постные блюда, в том числе и из белой фасоли, хочется чего-то новенького. Вот таким людям адресую пост, в котором размещаю традиционный рецепт из Тосканы – fagioli all’ucelletto. Это постное блюдо в основном из белой фасоли, при этом чрезвычайно насыщенное протеинами. Вы уже знаете, что итальянцы активно используют фасоль в разных блюдах, например, риболлита, а также минестроне. Готовится fagioli all’ucelletto просто до безобразия. Каждая хозяйка может самостоятельно выбрать путь приготовления фасоли: использовать сухую фасоль белого цвета, в таком случае её надо замочить в холодной воде с вечера, использовать консервированную белую фасоль. В последнем случае можно пропустить этап варки фасоли.

Fagioli_all_uccelletto

Читать далее

До переезда в Италию о шпинате я знала из книг, никогда его не ела и представляла каким-то невкусным продуктом, которым родители «пичкают» детей. Внутренний голос почему-то нашёптывал мне фразу «Ешь свой шпинат!». В Италии я распробовала шпинат однажды в ресторане, когда заказала блюдо, в состав которого входил и шпинат, и рикотта, — равиолли со шпинатом и риккотой. Очень вкусно!!! Так началось моё знакомство с этими ярко-зелёными листьями, буквально наполненными полезными веществами. Потом я начала готовить шпинат, кстати, в блоге уже рассказывала, как приготовить спагетти со шпинатом. Очень важно — научиться правильно выбирать листья шпината в супермаркете или на рынке. Они должные иметь одинаковый цвет без желтизны, быть свежими и сочными, потому что шпинат на 93 % состоит из воды.
Сегодня расскажу, как готовить простейшее блюдо из шпината, сколько варить шпинат, как это делать так, чтобы не растерять во время приготовления то полезные вещества, что растение смогло аккумулировать в листьях.

Читать далее